Il Tirreno

ROCCALBEGNA. Con il Cacio di Afrodite, il caseificio Il Fiorino entra fra le 36 aziende migliori al mondo. L’azienda di Roccalbegna è in lizza per la Forchetta d’oro.

Il Cacio di Afrodite è, infatti, tra i 36 migliori prodotti al mondo nel settore food and beverage. A decretarlo nei giorni scorsi è stata la giuria del Great taste awards, composta da 500 esperti provenienti da tutto il mondo. 

Nei prossimi giorni The guild of fine food, gli organizzatori del concorso Great taste, annunceranno chi sarà il Supreme Champion mondiale e decreteranno per ciascuna Nazione anche la Golden fork, uno dei più alti riconoscimenti al mondo del settore.

Per l’Italia, a contendersi il titolo insieme al caseificio Il Fiorino - che produce formaggio in Maremma dal 1957 - saranno due aziende del settore dolciario Made in Italy.

«Il Great Taste è uno dei concorsi più selettivi al mondo, dove l’asticella della qualità è sempre altissima - dice Angela Fiorini, proprietaria de Il Fiorino - Vedere il Cacio di Afrodite tra i 36 prodotti migliori al mondo è una gioia incredibile. I nostri formaggi hanno già ottenuto 11 premi al Great Taste, ma quest’ultima notizia ci riempie di orgoglio. Emergere tra i 14.195 prodotti tra food e drink giudicati dalla giura internazionale non era scontato. Ottenere la Golden Fork dei migliori prodotti italiani - continua - sarebbe la ciliegina sulla torta, ma siamo già molto felici così». Il Cacio di Afrodite è uno degli ultimi pecorini della linea "I Divini Sapori" nati in casa Il Fiorino. Uno dei giudici del contest ha descritto il formaggio come «ben presentato. Ha un aspetto rustico e una crosta attraente, dall’aspetto naturale. Ha sapori di nocciola, erbacei con una leggera dolcezza, che ben si bilancia con la sapidità. I sapori indugiano piacevolmente al palato, mentre i cristalli di sale aggiungono una consistenza interessante e accentuano la nocciola». Un altro, invece, lo ha definito «un ottimo esempio di pecorino ben stagionato, cremoso e nocciolato, saporito dolcemente con i cristalli di lattato. La crosta, piacevolmente asciutta, ha una nota animale meravigliosamente calda per aggiungere contrasto e delizia alla pasta. La complessità si sente al palato accanto a sapori di lunga durata e continua attraverso il finale piacevole e delicatamente asciutto. Meraviglioso».

Il Cacio di Afrodite non è nuovo al consenso e all’apprezzamento da parte delle giurie internazionali. Nell’edizione 2021 del Great Taste Awards ha ottenuto già due stelle, riconosciute al prodotto come "Eccezionale, oltre il delizioso". Sempre nel 2021, si è aggiudicato una medaglia di bronzo all’International cheese and dairy Awards nella categoria "Miglior nuovo prodotto" e una medaglia d’oro al concorso mondiale dei formaggi "World cheese awards", tenutosi a Oviedo in Spagna. Anche nell’anno successivo, il Cacio di Afrodite si è aggiudicato due stelle al Great Taste Awards 2022 e una medaglia di Bronzo all’International cheese and dairy awards, premiato l’anno seguente, nel luglio 2023, con la medaglia d’oro nella sua categoria. Completa l’anno 2022 con una medaglia d’argento al Mondiale dei formaggi 2022 tenutosi a Newport, in Gran Bretagna.

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