Il Tirreno

SORANO. A Sordino, frazione di Sorano, a due passi da San Giovanni delle Contee, arriva la Pes…caccia. Si tratta di un home restaurant che aprirà lo chef Davide Profeti.

L’idea è quella di ospitare poche persone, farle sentire a proprio agio e coccolarle offrendo piatti a base di pesce e cacciagione. Da qui il nome Pes…caccia, pesca e caccia. Tutto come se si stesse ospitando degli amici. «Sono in cucina da 50 anni – dice Davide Profeti il proprietario dell’home restaurant – e adesso che ho finito la stagione in un ristorante a Manciano ho deciso di dare il via a questa mia nuova iniziativa». Quello che sarà inaugurato il 24 novembre, su prenotazione, sarà un posto raccolto che ospiterà solo 10 persone, in tre tavoli. «Sarà come essere in casa – spiega – con la differenza che si pagherà il pranzo. L’atmosfera però deve essere quella di una famiglia, il calore di una casa dove il cliente deve sentirsi a suo agio ed essere trattato al meglio mangiando bene». Nel locale non ci sarà un menù ma delle degustazioni. Ci sarà la carne ma, nonostante il posto piuttosto lontano dal mare, i piatti di punta saranno a base di pesce. «Farò delle degustazioni – dice – due antipasti, due primi, due secondi. Tutto con porzioni da degustazione». Profeti sarà solo e se avesse bisogno di aiuto sarà affiancato dalla moglie. Davide è entrato in cucina che aveva 17 anni e da quel momento non ne è mai uscito. Aveva iniziato come cameriere all’hotel Kontiki di San Vincenzo. «Facevo il cameriere ma un giorno – racconta – si fece male l’aiuto cuoca e il titolare mi chiese se me la sentivo di andare in cucina. Dissi di sì e da quel giorno non ne sono più uscito».

Adesso dopo una stagione estiva passata a lavorare in un locale di Manciano ha deciso di mettersi in gioco e, invece di riposare, ospiterà i clienti in una parte della sua casa adibita a ristorante. «Da quando ho iniziato – aggiunge – ho girato il mondo. Sono stato nei Caraibi e adesso mi sono fermato a Sordino. Qui si sta bene anche in giornate come quella di oggi (ieri per chi legge, ndr) che piove».

La home restaurant di Davide Profeti punterà sulla qualità del cibo e sull’ospitalità. Chi vorrà gustare i suoi piatti potrà farlo a partire da giovedì alle 17. Basterà prenotare chiamando lo 0564 647059 o il 351 9653533. Una nuova avventura messa in piedi da chi ha fatto della cucina la sua vita e adesso la mette in pratica per pochi offrendo il calore di una casa trasformata in ristorante semplice e accogliente lontano dai clamori delle grandi città.