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CIBO E TECNOLOGIA
Rivoluzione al ristorante: nasce in Maremma il sistema che ti mostra dove è stato pescato il pesce che stai mangiando
Massimiliano Frascino
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Col sistema tecnologico ideato in Maremma i clienti potranno vedere da dove arriva il pesce che hanno nel piattoIl Gruppo Manno escogita il primo software al mondo che traccia ogni dettaglio delle pietanze ittiche
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MONTE ARGENTARIO. Ordinare al ristorante un piatto di “triglie alla livornese”, e sapere in quale quadrante del Mediterraneo sono state pescate, a che ora di quale giorno e da quale peschereccio della flotta. Più facile a dirsi che a farsi, perché i pesci non sono come le olive o un altro prodotto Dop o Igp. Ma al Gruppo Manno ci sono riusciti dopo un anno di sperimentazione condotta in tandem ...
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