Il Tirreno

massa marittima. Angela Saba è eccellenza nazionale al Cheese a Bra. L’imprenditrice di Confagricoltura Grosseto, ha ricevuto – in seno alla 13ª edizione del più grande evento internazionale sui formaggi a latte crudo, il premio “Resistenza casearia”, riconoscimento che, dal 2009, Slow Food assegna a ogni edizione di Cheese a pastori e casari che rifiutano le scorciatoie industriali ma che testardamente continuano a produrre formaggi rispettando naturalità, tradizione e benessere animale.

«È il massimo riconoscimento ottenibile per chi fa questo tipo di lavoro. L’esperienza di Angela – dice il presidente di Confagricoltura Grosseto Attilio Tocchi – fa bene al settore perché è il risultato della passione e della dedizione che ha sempre dimostrato nella ricerca della qualità, che le ha permesso di mantenere vivo uno straordinario patrimonio di competenze». Nella motivazione del premio si legge: «Una casara, pastora, allevatrice che svolge un ruolo cruciale nella conservazione dei saperi e delle tradizioni perché rappresenta un esempio e un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono intraprendere la strada, bella e difficile, dell’allevamento e della produzione di formaggio».