Il Tirreno

massa marittima. Un corso organizzato dall’associazione Pulmino contadino ha permesso a 15 detenuti del carcere di Massa Marittima di ottenere l’attestato Haccp: si conclude così il progetto finanziato con il Bando sociale della Regione Toscana 2019, che ha visto in questi anni la realizzazione di un laboratorio di trasformazione alimentare all’interno del carcere e la nascita del marchio Reati di gola.

Il corso Haccp ha l’obiettivo di istruire sul trattamento diretto o indiretto degli alimenti, quindi sia sui processi di produzione e trasformazione, sia sul confezionamento, trasporto, distribuzione e somministrazione. L’importanza dell’ottenimento dell’attestato è funzionale alle esigenze dei detenuti, sia in vista di un loro reinserimento sociale sia perché permette loro di lavorare da subito all’interno della struttura penitenziaria. Il tutto avviene in una situazione di grave disagio: la pandemia ha gravato sulla popolazione detenuta, rafforzando uno stato di isolamento ed emarginazione. L’associazione Pulmino contadino collabora attivamente da quattro anni col carcere di Massa Marittima. Risale infatti al 2017 l’affidamento di un detenuto volontario, che ha contribuito alle attività associative provvedendo alla distribuzione nel territorio tra Grosseto e Piombino di prodotti con valore etico ed ambientale oltre che nutrizionale. Tale collaborazione si è poi arricchita con il progetto appena concluso, della durata complessiva di due anni.

Sono stati raggiunti importanti risultati sotto diversi aspetti: l’associazione dopo aver allestito un laboratorio di cucina all’interno della struttura, ha dato vita a due corsi Haccp, coinvolgendo complessivamente 30 detenuti, alcuni dei quali nel frattempo sono usciti dalla struttura detentiva. Inoltre, nell’anno 2019-20, grazie alla collaborazione con il Cpia, è stato possibile coinvolgere alcuni detenuti nella progettazione delle attività da svolgere, all’interno delle quali i detenuti stessi hanno pensato il marchio Reati di Gola. —