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Manifattura del cibo, da nicchia a industria
Massimiliano Frascino
Molte imprese maremmane, anche con i fondi regionali per lo sviluppo, tentano la svolta: come il salumificio Subissati
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Roccastrada. La sintesi tra sapere artigianale e competenza manifatturiera porta a raggiungere nuovi risultati imprenditoriali. È quel che sta succedendo a diverse aziende maremmane dell’agroalimentare, che ormai hanno compiuto il cambio di passo e non si vogliono fermare. Attraversando il Rubicone che separa i prodotti di nicchia da quelli agroindustriali, senza lasciare per strada tipi...
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