Il Tirreno

Grosseto. Il successo scoppiettante riscosso dall’angolo sushi aperto da meno di due mesi in seno al supermercato Conad dell’Aurelia Antica è stato inaspettato anche per i manager che ci avevano studiato su e che sono abituati a realizzare indagini di mercato il più probabile possibile. Almeno lo è stato nella portata. Fatto cento il risultato atteso per il primo periodo del lancio del sushi in Maremma, quello che è stato realmente messo a segno dalla vendita delle porzioncine di cibo realizzato con la ricetta giapponese è stato cinque volte tanto. Quasi un fenomeno.

il battesimo

È il 26 novembre quando al Conad dell’Aurelia Antica compare Sushi Daily, un angolo dove personale asiatico garbato e efficiente prepara a vista gli ormai famosi “tondini” a base di riso, verdure e pesce crudo. A inaugurare quello spazio è Kellydeli, multinazionale che ha sede anche a Milano e che con il marchio Sushi Daily apre chioschi all’interno dei supermercati dove prepara a mo’ di show cooking – e subito mette in vendita – mini e maxi porzioni di sushi, che sono dunque freschissime e scadono entro le 24 ore. Tecnicamente parlando, Kellydeli ha stipulato con Conad un contratto di affitto di reparto, che è poi l’angolo Sushi Daily. L’idea è stata di Alessio Degli Innocenti, giovane socio di Clodia Commerciale, la società proprietaria dei tre supermercati cittadini con il marchio della Margherita, che aveva per caso visto quel format durante un breve soggiorno in Emilia Romagna: lo aveva prima incuriosito e poi attirato. Piacerà ai grossetani? Chissà. Forse Kellydeli avrebbe preferito un angolo un po’ meno angolo, diciamo un’isola un po’ più “al centro della scena”, per far innamorare i grossetani della prelibatezza nipponica, qui ovviamente preparata con pesce autoctono. Ma a questo punto non resta che lasciare la parola agli acquirenti.

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previsione e risultato

Lo spazio Sushi Daily all’interno del Conad dell’Aurelia Antica è al di sotto di dieci metri quadrati e il personale è composto da tre unità. Gli esperti di Kellydeli prevedono che allo sbarco in Maremma la penetrazione del loro sushi sarà del 2 per cento: ovvero, se cento è il fatturato del supermercato, quello relativo alle porzioni di riso e pesce crudo vendute sarà due. Dovranno ricredersi. «Nei primi 34 giorni – dice Claudio Foresti di Kellydeli – il risultato è di 145mila euro, cioè in poco più di un mese è stata realizzata quasi la metà di quanto si era proiettato in un anno, a budget avevamo messo 300mila euro. Cinque volte di più della previsione, tant’è che la penetrazione è salita al 5-6 per cento».

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il fenomeno

I motivi del successo possono essere molteplici: «Per esempio – nota Foresti – l’effetto amplificatore del lancio in una zona “vergine”»; Conad Grosseto è il primo supermercato di Conad nord ovest ad avere Sushi Daily e il terzo in Toscana (dopo Massa e Pisa dove però è all’interno di Carrefour). «Poi hanno avuto effetto anche le festività natalizie – continua Foresti – e l’ottima pubblicizzazione che Conad Grosseto ha fatto del prodotto su tutti i propri canali. Terzo fattore, la chiusura della ristorazione. E quando questo settore riaprirà – aggiunge – forse qualcosa perderemo, ma il fatto che abbiamo avuto la possibilità di seminare a lungo gioca a nostro favore». Una curiosità: ai grossetani piace anche il fatto di poter prenotare il proprio sushi: il 70-80 per cento delle porzioni maxi (da 40-50 euro) che vengono vendute sono su prenotazione. –

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