Il Tirreno

Sara Landi

GROSSETO. Al mercato coperto di Grosseto c’è un nuovo angolo dedicato al gusto e ai golosi. Ad aprirlo il grossetano Andrea Caputo, 42 anni, titolare del bar osteria Strada Facendo che si trova a Lampugnano (Civitella Paganico) sulla Grosseto-Siena.

«Nel 2017 ho aperto questa attività che comprende anche un laboratorio artigianale dove facciamo produzione propria sia di prodotti freschi che secchi – dice Andrea – In quel periodo e fino all’inizio del 2019 gestivo anche un ristorante a Rispescia». Conclusa l’esperienza a Rispescia dopo quattro anni di lavoro e soddisfazioni per l’ottimo riscontro da parte dei clienti, Caputo si concentra su Lampugnano, punto ristoro ideale per chi viaggia e gente di passaggio.

«Quest’anno – spiega Caputo – la crisi legata al Covid mi ha spinto a dover trovare soluzioni nuove per poter far conoscere i miei prodotti del laboratorio e così ho deciso di scommettere sul mercato coperto di Grosseto dove ho aperto per il ponte dell’8 dicembre. Devo dire che la risposta dei clienti è stata positiva tanto che questo punto vendita doveva essere solo temporaneo e legato al periodo delle feste natalizie ma ho deciso di restare».

Per chi frequenta il mercato coperto il banco di Strada Facendo si è dimostrato molto attrattivo per la sua vasta scelta di biscotti e dolci proposti secondo le ricette tradizionali ma anche con delle rivisitazioni. Il pezzo forte del laboratorio sono i cantuccini, classici alla mandorla o con pistacchi e fichi secchi. E per chi ama lo speziato eccoli al cacao con pepe e peperoncino o la versione col panforte. «E poi ci sono i cantuccini morbidi ripieni che facciamo solo noi con questa ricetta e sono stati molto gettonati», dice.

Le feste hanno dato ad Andrea l’occasione di far conoscere il suo laboratorio dove tutto è fatto a mano e la frolla viene tirata col mattarello: tanti i cesti pieni di specialità che i clienti hanno commissionato ad Andrea per un regalo dolce o salato. «Oltre ai biscotti e ai dolci – dice Andrea – abbiamo anche salumi e formaggi e presto aggiungerò un angolo panetteria. Quanto a vini, liquori e distillati ho una selezione di etichette e prodotti che proponevo già col ristorante. La mia è una Maremma contaminata dove c’è spazio anche per sapori e prodotti da altre parti d’Italia. Lo devo a mio padre Antonio di origine salentina, mastro pasticcere del laboratorio e coordinatore dello staff». Il banco è aperto dalle 7 alle 13; il punto vendita di Lampugnano dalle 6 alle 19 (la domenica 7-16), per ora solo per asporto. —

© RIPRODUZIONE RISERVATA