Il Tirreno

grosseto

Un cooking show dello chef Moreno Cardone del ristorante “L’uva e il malto” di Grosseto ha tenuto a battesimo, nelle cucine dell’Istituto Alberghiero Leopoldo II di Lorena, l’edizione 2020 degli Itinerari del gusto, necessariamente “ridotta” a versione virtuale.

Chef Cardone ha utilizzato alcuni dei prodotti delle 34 aziende coinvolte fino a ora nel progetto e a realizzato piatti con la ricotta Angela Saba, le zucchine tonde della fattoria Le Spighe, la bottarga dei pescatori di Orbetello e il biscotto salato del Panificio libero. Ad aiutarlo anche gli studenti dell’istituto alberghiero.

Gli itinerari virtuali del gusto, il progetto di Artex-Centro per l’artigianato artistico e tradizionale della Toscana, realizzato in collaborazione con il Comune e la Provincia di Grosseto e con il supporto di Conad sono una vetrina per tutte le aziende del territorio e consentono la creazione di percorsi pensati per incentivare il turismo enogastronomico di vicinato. Attraverso il portale www.italiantasteexperience.it, le circa 40 aziende che hanno aderito all’iniziativa, mettono in mostra la loro scheda e quella dei loro prodotti e sarà possibile realizzare anche degli itinerari virtuali per conoscere i produttori e le loro realtà, con la speranza di andarci presto di persona.

«Il momento rende necessario cambiare strategia, rimboccarsi le maniche e non mollare – ha detto il presidente di Artex, Giovanni Lamioni – i canali di promozione tradizionali sono ovviamente saltati, ma ora più che mai è necessario avviare una strategia capillare per sostenere le imprese del nostro territorio che a causa delle chiusure di molte attività sono in crisi». «Accogliamo con estremo piacere l’iniziativa di Artex – hanno confermato il sindaco di Grosseto, Antonfrancesco Vivarelli Colonna e il vice sindaco, Luca Agresti – una proposta estremamente valida per accompagnare lo sviluppo del nostro territorio, soprattutto in questo periodo di grande difficoltà». Felice di essere stata cinvolta nel progetto la preside dell’Istituto Alberghiero Leopoldo II di Lorena, Cinzia Machetti. «Un’occasione importante per i nostri studenti – ha detto – che hanno avuto l’occasione di lavorare a contatto con professionisti e conoscere i prodotti eccezionali della nostra terra, per imparare a valorizzarli al meglio». «Conad Grosseto sostiene, con azioni continue e sempre nuove, le attività agroalimentari della provincia – spiega Paolo Degli Innocenti, presidente e socio di Clodia Commerciale srl, proprietaria dei negozi Conad di Grosseto – anche le più piccole, che non avrebbero altrimenti la possibilità di essere visibili». —