Il Tirreno

MONTEMERANO. Benvenuti alle new entry, ma intanto complimenti a chi – nell’olimpo della cucina d’autore – ha ormai il suo posto fisso riservato. In Maremma un nome su tutti: Valeria Piccini .

Pioniera della grande cucina nel territorio, la superchef del Ristorante da Caino di Montemerano, neanche a dirlo, conferma nella Guida Michelin 2021 quelle 2 stelle che ormai l’accompagnano già da diversi anni.

E non solo. Proprio nei giorni scorsi la stessa Valeria Piccini si è vista confermare il massimo sigillo da un’altra “bibbia enogastronomica”: stavolta l’italianissima guida “Ristoranti d’Italia” del Gambero Rosso, che anche per l’edizione 2021 non manca di insignire delle “Tre Forchette”, ovverosia il top, Caino e la sua formidabile chef. Sono 38, in Italia, i ristoranti meritevoli delle Tre Forchette del Gambero Rosso, quattro dei quali in Toscana. E in questo esclusivissimo consesso c’è appunto ancora una volta Caino di Montemerano.

Una “terrazza d’onore” condivisa con nomi celeberrimi e celebrati, spesso conosciuti soprattutto per le loro performance televisive: da Carlo Cracco a Davide Oldani; da Massimiliano Alajmoa Massimo Bottura; dall’Enoteca Pinchiorri di Firenze a Casa Vissani, da Heinz Beck ad Alfonso Iaccarino non manca praticamente nessuno dei big. E tra loro la grande Valeria, maestra di cucina, di simpatia e di umanità, che da anni fa parlare nel mondo della Maremma come terra per veri gourmet. —