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Orzo, frumento e luppoli europei Bróc, il sogno di Ugo ora è realtà
Acquista cinque ettari di terreno, li ripulisce da una giungla incolta e in un ex frantoio produce birra
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LA STORIA
Dietro a un prodotto che arriva sui banchi del supermercato a volte c’è un sogno che si è avverato: è il caso della birra Bróc.
Ugo Contini Bonacossi è un giovane imprenditore agricolo che dopo essersi laureato in viticoltura ed enologia, nel 2011 decide di lasciare le colline di Carmignano, in provincia di Prato, dove è vissuto nella storica azienda vitivinicola di famiglia, per trasferirsi a Roccalbegna. Qui, spinto dal desiderio di realizzare un suo progetto imprenditoriale, acquista cinque ettari di terreno incolto e inizia a liberare i campi dalla fitta vegetazione che aveva preso il sopravvento in anni di incuria.
Decide quindi di riutilizzare i locali di un antico frantoio e di iniziare la produzione di una birra agricola artigianale, la Bróc. È una birra agricola o un’agribirra la Bróc, ovvero è prodotta dall’agricoltore con l’impiego di almeno il 51% di orzo coltivato nella propria azienda.
La Bróc è realizzata con il 75% di orzo e frumento coltivati con metodo biologico da Ugo a Roccalbegna; a questi ingredienti vengono aggiunti solo i migliori luppoli europei e le spezie. L’ottima qualità dell’acqua di montagna gioca un ruolo altrettanto importante sul risultato finale.
È una birra a alta fermentazione, leggermente speziata, che richiama lo stile belga.
Il colore è ambrato, non limpido, per via dell’assenza di filtratura; la schiuma è persistente; corpo e rotondità vengono dati dalla presenza dei lieviti sul fondo della bottiglia dove avviene il secondo processo di fermentazione, dopo un breve periodo in cantina.
La birra non subisce nessun trattamento di pastorizzazione: quando si versano nel bicchiere i lieviti sprigionano appieno le caratteristiche olfattive e organolettiche.
Anche il nome Bróc è decisamente piacevole e facile da memorizzare: è un suono breve ma deciso, che nasce dalla sintesi delle parole Birra e Roccalbegna.
Accanto a questo prodotto di successo, Ugo Contini Bonacossi sta lavorando ad altre birre stagionali di serie limitata, più vicine allo stile anglosassone. Produce e imbottiglia poi vino naturale da agricoltura biologica, senza aggiunta di agenti di fermentazione e coadiuvanti enologici.
E così si scopre che Roccalbegna è una zona vocata per la coltivazione della vite e si possono ottenere dei vini di buona struttura senza una gradazione alcolica troppo elevata. —
BIRRA AGRICOLA TOSCANA- BRÓC
Roccalbegna
Via XXIV Maggio, 95/99
345 1560808
info@ugocontinibonacossi.com
www.ugocontinibonacossi.com
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