Il Tirreno

LA STORIA

L’Antica Fattoria La Parrina nasce nel 1830 per volere del banchiere fiorentino Michele Giuntini e oggi conserva ancora nei suoi 600 ettari di terreno le testimonianze di un passato straordinario. È un’azienda agricola all’avanguardia, in conversione biologica, che produce formaggi e vini pluripremiati, frutta e olio extravergine di oliva Igp Toscana. È anche agriturismo, ristorante e location di iniziative culturali, tutto l’anno. Franca Spinola, proprietaria e anima dell’azienda, si è avvicinata da pioniera alla filosofia del biologico: oltre 30 anni fa, e con il caseificio rurale di Parrina, realizzato nel 1988 nello stabile che fino a pochi anni prima aveva ospitato la scuola del borgo, frequentata dai figli di dipendenti e mezzadri dell’azienda. Il caseificio rurale con i suoi formaggi è un punto di riferimento nel panorama caseario bio italiano; sono frutto di una costante ricerca della qualità: il caprino fresco che non incrementa l’apporto di colesterolo; i pecorini semi stagionati aromatizzati alla rucola e al tartufo; Rosa di Maremma, il crosta fiorita di pecora aromatico e profumato; Capra Pecora dal corredo olfattivo e gustativo sorprendente. E poi il Guttus, il grande classico Parrina apprezzato dai gourmet, un erborinato di pecora dal sapore intenso e deciso con la caratteristica pasta bianca dalle screziature blu della nobile muffa penicillium roqueforti; infine, il nuovo straordinario pecorino bio di grandi dimensioni, con 22 mesi di maturazione; 45 centimetri di diametro e 60 di altezza, da 22 a 25 chilogrammi di peso a fine stagionatura. Da segnalare tra i vini l’Ansonica Costa dell’Argentario con tre bicchieri del Gambero Rosso, e i premiati Parrina riserva 2010, Muraccio 2011 e Radaia Igt 2007. –

LA PARRINA

Albinia, Strada provinciale Parrina,

bivio via Aurelia Km 146

Tel 0564 862626

agriturismo@parrina.it

www.parrina.it