Il Tirreno

RISPESCIA

Dalla Fattoria dei piccoli, 15 bambini sono partiti alla volta del Frantoio del parco, situato nei locali dell’ex Enaoli di Rispescia. In collaborazione con Legambiente, i piccoli hanno assistito al ciclo di trasformazione delle olive in olio.

Tutte le operazioni si sono svolte rispettando scrupolosamente le prescrizioni dettate dall’emergenza sanitaria rispetto al distanziamento, all’utilizzo di mascherine e all’igienizzazione delle mani. Una giornata trascorsa in un clima sereno e conviviale, in cui i bimbi hanno conosciuto da vicino il processo con il quale nasce l’olio extravergine di oliva. «La cooperativa agricola Frantoio del parco - dice Angelo Gentili della segreteria nazionale di Legambiente -, in collaborazione con la nostra associazione, sta dando seguito a un progetto di recupero e valorizzazione sia del frantoio che degli olivi del Parco della Maremma e ricevuti in concessione da Terre regionali toscane. Obiettivo è identificare e riscoprire l’interessante varietà degli olivi dell’area protetta, che rappresentano un’eccellenza per storia e tradizione nel rapporto con il territorio, e al tempo stesso produrre un olio di extravergine di oliva autentico, di grande qualità e naturalità, con cultivar leccino, pendolino e frantoio coltivati con il metodo biologico».

La Fattoria dei piccoli è invece «una realtà educativa dedicata a bambini da tre a sei anni, operante in Maremma nell’azienda il Lillastro di Roselle, che unisce educazione all’aria aperta con le tradizioni contadine e il rispetto per l’ecologia. L’apprendimento si realizza all’aria aperta con educatrici ed educatori professionali attraverso pratiche esperienziali che pongono al centro i cicli naturali e il rapporto tra uomo e natura. Un progetto di grande valore e di eccellenza». —