Il Tirreno

monterotondo marittimo

Eccolo là l’antico frantoio che col tempo è stato trasformato in una struttura ricettiva, immersa nel verde di Monterotondo Marittimo, il piccolo borgo delle Biancane. Nascosto tra boschi di castagni e macchia mediterranea a venti chilometri dal mare, l’agriturismo Campagnelli offre agli ospiti momenti di relax a contatto con la natura e un viaggio tra i sapori toscani proponendo piatti tipici, genuini e caserecci.

Signora di questa luogo che è bellezza e accoglienza è Rita Rotili che svela ai lettori che, giorno dopo giorno, seguono le tappe del Viaggio del gusto tra Maremma e Amiata una delle sue speciali ricette. Siete pronti? È il cinghiale alla birra Geyser del birrificio Vapori di Birra.

Ecco gli ingredienti: un chilogrammo di polpa di cinghiale; 2 birre Geyser di Vapori di Birra, mezza cipolla; uno spicchio di aglio; 4 foglie di alloro; rametto di rosmarino; una carota; un cucchiaio di polpa di pomodoro; olio evo, sale e pepe quanto basta

Ed ecco come procedere. Adagiare in una scodella abbastanza capiente la polpa di cinghiale insieme alle foglie di alloro, il rosmarino e la carota spezzettata, quindi ricoprire con la birra Geyser, lasciare riposare per 24 ore.

Finita l’infusione scolare per bene, prendere una padella e soffriggere la cipolla e l’aglio con un filo di olio di oliva.

Successivamente aggiungere la polpa di cinghiale e sfumare con un bicchierino di birra Geyser.

Infine aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e il pepe, e lasciare cuocere a fuoco lento per circa un’ora, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

Buon appetito. —