Il Tirreno

LA STORIA

La tenuta San Carlo è un vero monumento della bonifica, è all’interno del Parco naturale della Maremma, in un’area protetta ricca di storia e ecosistemi naturali unici: qui gli animali vengono allevati allo stato brado e si coltiva riso, rispettando i ritmi della natura.

La storia della San Carlo inizia nel 1936 quando il bisnonno di Ariane Lotti, attuale proprietaria, dal Veneto venne in Maremma e acquista terreni paludosi da bonificare. Lo sviluppo c’è nel dopoguerra con la seconda generazione, che inizia a coltivare riso negli Anni ’60; il terreno di palude, è adatto a questo tipo di coltura perché mantiene bene l’acqua. Eredi della tenuta sono Ariane e la sorella, figlie di madre americana e padre italiano, cresciute negli Stati Uniti. Ariane ha lasciato l’America: per passione. L’azienda è in conversione a biologico dal 2015. La produzione predominante è il riso di massima qualità. Nella coltivazione non vengono utilizzate sostanze chimiche e questo garantisce la crescita della biodiversità nelle risaie, popolate da insetti, rane e uccelli: è un ecosistema. La preparazione del campo inizia molto prima della semina, allagato con l’acqua dell’Ombrone, poi vengono tolte le piante infestanti. Dopo la semina è tutto un gioco con il livello delle acque, il dosaggio del concime naturale e un monitoraggio continuo per il controllo del benessere delle piantine di riso. Il riso integrale viene essiccato in azienda e poi lavorato a pietra per la sbiancatura nella Riseria Rizzotti di Novara. Le varietà coltivate sono il Carnaroli, che tiene benissimo la cottura, e il Ribe, molto versatile per dimensione e durezza del chicco e quantità di amido. È stata avviata la produzione di riso Baldo che ha caratteristiche simili al Carnaroli.

TENUTA SAN CARLO

Grosseto, Principina

Strada provinciale della Trappola 40

0564 31016

agriturismo@tenutasancarlo.com

www.tenutasancarlo.com/it/