Il Tirreno

laboratorio

Annarita Alocci, Doriana Costaglione, Stefania Galatolo e Caterina Landini, quattro santostefanesi doc, sono diventate maestre di cucina.

Le quattro appassionate di cucina hanno sostenuto l’esame per la qualifica di maestre di cucina Aici (acronimo per Associazione insegnanti cucina italiana). L’associazione insegnanti cucina italiana è la prestigiosa associazione di maestre di cucina che vanta numerose collaborazioni con le maggiori riviste del settore e con numerose aziende di fama nazionale.

Alocci, Costaglione, Galatolo e Landini si sono avvicinate allo studio della cucina seguendo i corsi di Cinzia Bolognesi Piani e sempre con lei si sono preparate all’esame. I menù presentati sono tutti a base di pesce tipico dell’argentario: Caterina Landini ha cucinato una pagnottina ai cereali con seppie in fricassea; Annarita Alocci gli ignudi di ricotta e gamberi con la loro bisque; Stefania Galatolo un risotto “Rosa Argentario”, Doriana Costaglione, Pere “Bella Elena”. Le nuove maestre fanno parte del laboratorio di cucina “Il Pozzarello”, realtà attiva da diversi anni sul territorio dell’argentario volta alla ricerca e al recupero delle ricette dimenticate.

Il laboratorio è diretto proprio da Cinzia Bolognesi Piani, grossetana di nascita ma argentarina di adozione. «Nel 2018 – spiega Piani – il laboratorio ha pubblicato un libro di ricette dell’Argentario e ne sta preparando un altro sempre sulle tradizioni gastronomiche del promontorio. Il Laboratorio ha messo a punto una serie di ricette inedite con le quali ha cercato anche di avvicinarsi alla cucina molecolare e sperimentale sempre però impiegando prodotti a chilometri zero». — I.A.