Il Tirreno

SEGGIANO. Da Montegiovi a Seggiano attraversando Castel del Piano con lo sguardo che corre tra la montagna, la Val d’Orcia e la Maremma. Quassù il cielo è più vicino e si possono vivere paesaggi speciali.

Proprio prima di salire al borgo di Seggiano, la piccola bottega di Andrea Magini e sua moglie accoglie chi cerca i sapori di questi luoghi.

Le confetture, le marmellate e i sott’oli a marchio Apicoltura Magini Andrea sono una deliziosa scoperta. Realizzate in un piccolo laboratorio a conduzione familiare a Seggiano, sono lavorate con metodo casalingo, utilizzando i prodotti locali di stagione, senza l’aggiunta di coloranti o conservanti. Tutto al naturale.

L’azienda nasce nel 1994 per la produzione di miele, poi nel 2007 Andrea e sua moglie Rossana, aprono un nuovo laboratorio per dedicarsi dal 2009 alla produzione di confetture, marmellate e sott’oli, che diventa la loro principale attività, considerando il successo e la continua richiesta da parte dei clienti.

Si tratta comunque di una produzione di nicchia: tutta la frutta e la verdura sono lavorate a mano con cura e, quindi, in piccoli quantitativi.

Poco ma buono è il segreto del successo di Magini con un’attenzione particolare ad ogni singolo barattolo prodotto. L’azienda Apicoltura Magini Andrea utilizza frutta e verdura di zona, fino a scendere in Maremma, dove si trovano tanti altri piccoli produttori che offrono una materia prima di qualità.

Albicocche, ciliegie, fichi e susine ma anche pesche, diventano ottime confetture. Con gli agrumi si producono le marmellate. Da abbinare con i formaggi sono le confetture di cipolla della Selva, peperoni, pera e cannella, cipolla di Tropea, zucca e zenzero, quelle al peperoncino piccante, ai pomodori verdi, alla zucca e pera, o all’arancia e peperoncino.

Come omaggio al prodotto principe del Monte Amiata, ovvero la castagna, Andrea Magini e sua moglie Rossana realizzano anche un’ottima crema di castagne, da spalmare sul pane, perfetta in abbinamento con la ricotta.

Tra i sott’oli vengono lavorati soprattutto carciofi, melanzane e peperoni. L’unico macchinario utilizzato a fine cottura è l’invasettatrice. Il resto è tutto manuale. —

APICOLTURA MAGINI ANDREA

Statale Amiatina, viale Trento e Trieste 46, Seggiano

Telefono 0564 950897

Email: apicolturamagini@alice.it