Il Tirreno

I Cavallucci devono il loro nome alla forma di un cavallo che veniva impresso sulla pasta ancora fresca. Questo tipo di dolce si trovava sempre nelle osterie di campagna: ecco che i cavallucci erano serviti oltre che come “delizia” per il palato anche come un invito a sorseggiare un rosso di toscana. Ingredienti: farina,zucchero biondo, noci sgusciate, spezie, anice, arancio candito e cannella.