Il Tirreno

MASSA MARITTIMA. E mentre aspetta di riaccendere la fiammella dei fornelli, Raffaella Cecchelli, l’oste della Tana dei Brilli, ha già pensato a come stuzzicare i palati: se sarà consentita l’attività di asporto ha già pronto un menu ad hoc. «Costruirò una formula adeguata – spiega la cuoca – in quanto molti dei miei piatti devono essere mangiati appena fatti (vedi un cacio e pepe...) ma creerò una linea sempre di sfiziosità. E, magari, quel piatto i clienti potranno venire a mangiarlo seduti all’osteria in un altro momento. Punto molto sulla clientela locale, che da sempre mi dà tante soddisfazioni e che ringrazio. E ringrazio tutti i miei clienti che nel frattempo sono diventati amici e spero possano ritrovarsi in questa mia nuova attività». «Per 35 anni – conclude – le mie giornate sono state scandite dalla preparazione di battuti e impasti e di profumi nella trattoria di famiglia, poi dal 2003 nella mia piccola osteria. A quel ritmo ho visto invecchiare i miei genitori che fino a 72 anni erano in cucina: adesso tutto ciò mi manca tantissimo, ma non mi voglio arrendere». Raffaella, tutto tornerà, se lo vuoi. 

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