Il Tirreno

ORBETELLO. Ci siamo. Da oggi a domenica va in scena Gustatus. Giunto alla 14ª edizione, il festival di enogastronomia maremmana si presenta al suo pubblico con molte novità: tante nuove attività, nuovi contenuti e soprattutto tanti ospiti che renderanno la cinque giorni orbetellana un evento imperdibile per gli appassionati della buona tavola.

Spazio e attenzione a tutti: laboratori per bambini, condotti da Antonella Celio, incontri enogastronomici a tema, con i consorzi di tutela coinvolti in prima linea per comunicare e difendere l’amore per i prodotti e il territorio, grandi chef che si alterneranno ai fornelli per dare agli spettatori la propria idea di Maremma. Spazio anche a quattordici ristoratori della zona, che formeranno l’area ristoranti, portando in piazza due piatti ciascuno per ogni giornata del festival; una nuova area per la degustazione dei migliori vini del territorio ed un intera piazza (Piazza Cortesini) dedicata ai frantoi dell’olio della zona per un Gustatus differente anche nell’aspetto e nell’organizzazione oltre che nei contenuti. Inoltre per gli aficionados dello shopping gastronomico ci sarà il “Mercato dei sapori”, con oltre trenta aziende del territorio presenti con i loro stand dove si potranno acquistare tutte le delizie del luogo.

E infine, Remus, battello della cooperativa dei pescatori di Orbetello, ospiterà dei fantastici aperitivi Gluten Free per i quali bisognerà affrettarsi a prenotare: si salperà dal molo di Levante per solcare le acque della laguna.

Un’edizione da non perdere, organizzata dal Comune di Orbetello coadiuvato da Welcome Maremma e sotto la direzione artistica targata I Love Italian Food.

Gli Showcooking

Da Umberto Amato, viaggiatore ed esploratore delle culture gastronomiche di mezzo mondo, che aprirà la cucina dell’area spettacoli di Gustatus oggi, a Paolo Rufo, il pastry chef più amato della Maremma, quest’anno lo spettacolo ai fornelli è assolutamente garantito: nel mezzo, Bruno Vanzan, Daniele Reponi, Marcello Ferrarini, Max Mariola, Valerio Braschi, Emiliano Lombardelli e Luca Terni, offriranno ai presenti la loro versione della Maremma in tavola.

Un mix tra maremmani doc e volti eccellenti della scena enogastronomica nazionale: Mariola, per esempio, interpreterà il pesce della laguna, portando un po’ della sua sana e simpatica romanità sotto l’Argentario, mentre Marcello Ferrarini, grintosissimo chef del Gambero Rosso Channel, porterà a Orbetello la sua versione Gluten Free della Maremma, perché mai come quest’anno Gustatus sarà un momento di inclusione e coinvolgimento.

E poi ci sarà anche Valerio Braschi, vincitore della sesta edizione di Masterchef, che cercherà di rappresentare il futuro di questo splendido territorio con la sua visione unica ed originale, che unisce la sapienza di un chef con una carriera pluriennale e il coraggio di un giovane uomo con la voglia di stupire.

E poi come dimenticarsi di Luca Terni, miglior macellaio d’Italia per ben tre volte, che regalerà a Gustatus tutta la sua carnivora sapienza, Emiliano Lombardelli, un maestro quasi paterno per moltissimi chef del territorio, che riporterà in vita un piatto tipico della tradizione locale, con il tocco magistrale dell’alta cucina.La sua sarà un’esibizione da non perdere-

Un’edizione, questa, che punta in alto, con lo scopo di portare la cultura e condividere le tradizioni del territorio oltre i propri confini.

Il programma

Tutti gli showcooking si tengono nell’area spettacoli, in piazza Eroe dei Due Mondi - Umberto Amato, oggi alle 19; Bruno Vanzan, domani alle 19; Emiliano Lombardelli, venerdì 1 alle 15; Valerio Braschi, venerdì 1 alle 18; Daniele Reponi, sabato 2 alle 12:30; Luca Terni, sabato 2 alle 15; Max Mariola, domenica alle 12; Marcello Ferrarini, domenica 3 alle 14:30; Paolo Rufo, domenica 3 alle 17 .

Gli Street Restaurant

Tra le novità di questa edizione vi è anche la riorganizzazione dell’area ristoranti: per dare spazio alla comunità orbetellana e alle sue attività, 14 ristoratori porteranno in piazza le loro brigate e cucineranno ogni giorno due piatti tipici del territorio . I partecipanti sono: 1) Vecchia Maremma; 2) Le Spighe; 3) La Rosa dei Venti; 4) Da Luisa ai Delfini; 5) Barakà; 6) Il Vicoletto; 7) La Posta di Torrenova; 8) Coop. La Peschereccia; 9) Vinicio; 10) Il Botteghino; 11) Il Leccino; 12) Grigl’io; 13) Dallazia; 14 Gennaro. —