Il Tirreno

La firma è stata messa ed è di quelle che faranno felice chi vive e frequenta il centro storico: il bar Perugina è pronto a riaprire i battenti con una gestione che porta un cognome di prim’ordine nel campo della ristorazione e della somministrazione: quello della famiglia Butteroni.

Già dalla prossima settimana cominceranno i lavori che dovrebbero concludersi, se la tabella di marcia verrà rispettata, nel giro di un paio di mesi al massimo. A dicembre quindi, si potrà tornare a prendere il caffè al bancone del bar che si affaccia sull’angolo tra porta Corsica, via Mazzini e via Manin. L’antica insegna, quella che subito riporta alla mente la dolcezza dei Baci Perugina, resterà lì dov’è stata per decenni. È quello infatti il “marchio di fabbrica del locale” che dopo quasi un anno di chiusura tornerà a servire caffè di qualità e offrirà anche una nuova formula per gli aperitivi.

A investire in centro storico è quindi una delle famiglie che da sempre si è dedicata a questo tipo di attività. Era il sogno di Roberto Butteroni prendere quel bar a pochi metri distanza dall’altro gioiello di famiglia, il Caffè nazionale, gestito dalle figlie dell’uomo, Roberta e Martina. In questa avventura, l’imprenditore può contare sull’appoggio della moglie Diva, che fino a qualche anno fa sfornava delizie da gustare nell’omonimo ristorante sotto le logge in piazza Dante e su quello del figlio Fabrizio.

Sono gente del mestiere, i Butteroni: dagli stabilimenti balneari alle strutture ricettive, dai ristoranti ai bar, non hanno mai lasciato nulla al caso. E l’idea di trasformare e rinnovare il Perugina è stata una di quelle che difficilmente Roberto si sarebbe tolto dalla testa senza realizzarlo: tra poco i risultati del progetto che per ora resta top secret saranno svelati. Quello che è certo è che sarà prediletta la formula dei pranzi veloci ma preparati con ingredienti di qualità e aperitivi, rifiutando però il binomio noccioline e patatine ma puntando molto sul “mixology”, ovvero la perfetta miscelazione di tutti gli ingredienti nel piatto.

È passato un anno da quando il bar ha chiuso i battenti e di lavori da fare, ora, ce ne sono diversi ma a dicembre sarà possibile tornare a prendere il caffè in uno dei locali storici del centro.

Di voci su una possibile riapertura del Perugina, che era finito all’asta, nel corso dell’ultimo anno ce ne sono state diverse. L’unica però che ha trovato conferma è quella che riguarda la famiglia Butteroni che dedicherà anche grandissima attenzione alle miscele di caffè che verranno proposte nella tazzina.

In molti, passeggiando in centro, si sono fermati a dare un’occhiata al locale, per cercare di capire se e quando riaprirà. La certezza è che la città che aveva perso un altro pezzo di storia, commerciale e sociale in pieno centro, ora finalmente torna a riconquistarlo. Basterà aspettare un mesetto e mezzo circa per tornare a vivere uno degli angoli della città più amato dai grossetani. —