Il Tirreno

Il Caseificio Sociale Manciano è una cooperativa nata nel 1961. Oggi ne fanno parte 250 soci che ogni giorno conferiscono latte di prima qualità per la produzione di pecorino toscano Dop di diverse tipologie. Tra le prime strutture ad aderire al Consorzio di tutela, nel 1996 ha ottenuto il riconoscimento per la produzione di pecorino toscano Dop, di cui oggi fornisce un terzo del prodotto presente sul mercato. Da anni, il Caseificio investe in qualità e innovazione per il continuo miglioramento del latte ovino, fornito esclusivamente dai soci, ma anche per migliorare il benessere animale, con progetti di ricerca condotti insieme alle Università di Pisa, di Firenze e alla Scuola superiore Sant’Anna di Pisa.