Il Tirreno

Il segreto? La qualità. Il bar Progresso è anche e soprattutto una pasticceria e i clienti si prendono per la gola. «Qui la crema si fa come si faceva un tempo – rivela Sostine Galletta titolare dell’attività insieme al fratello Maurizio – Solo latte fresco, uova, zucchero, farina e vaniglia. Potremmo vendere le nostre paste anche a terzi, ma abbiamo deciso di non farlo per privilegiare la qualità rispetto alla quantità. Del resto è l’unica cosa che oggi dà il risultato». Insomma, sono «le ricette della nonna» che quotidianamente vengono apprezzate dai tanti affezionati del bar: ci sono i residenti del quartiere Pace, chi passa di lì per fare la spesa alla Coop ma anche i dipendenti di Banca Tema, i medici, gli infermieri e il personale ospedaliero che monta e smonta dai turni. –