Il Tirreno

grosseto. I portici di piazza Dante si arricchiscono di un nuovo “inquilino”.

Un nuovo locale per soddisfare i palati fini di chi ama soprattutto un caffè o un aperitivo fatto ad hoc, che si pone come luogo di ritrovo per i tanti commercianti del centro storico e per chiunque voglia fare una pausa, da solo in compagnia, nell’indaffarato centro storico.

Parte oggi l’avventura del bar Vermuttino in piazza Dante Alighieri 13. Il bar viene inaugurato oggi alle 18 con un megabuffet che accoglierà i primi clienti e curiosi.

Il locale occupa il fondo commerciale che in passato ha ospitato per tanti anni Bata e poi Swarovski e nasce dalla passione di due professionisti, Davide Paoloni e Fabio Tenuzzo, il primo specializzato in caffetteria con esperienze di docente per Confesercenti Grosseto, Siena e Firenze, il secondo orientato nella preparazione dei cocktail. Un duo a cui si associa il cuoco Emiliano Fabianelli per preparare in laboratorio tutto ciò che rientra nei golosi e sfiziosi menu quotidiani.

«Tutti i giorni saranno pronti menu fissi che cambieranno ogni due mesi – dice Davide – e si potrà scegliere tra tre antipasti, tre primi, due secondi e due dolci e a fianco si troveranno altri menu stagionali che gireranno in base ai prodotti tipici delle quattro stagioni».

Per ora nel bar ci lavorano tre persone, i titolari e lo chef, unico dipendente. «In base a come andrà l’attività – continua – decideremo nei prossimi mesi se assumere altre maestranze».

Il nome del locale, Vermuttino, è dovuto alla riscoperta di un prodotto nazionale, il Vermut.

«Vermuttino è proprio un cocktail che serviremo – continua – ottenuto da un mix di vermut e soda. Vermut invece è un vino aromatizzato italiano che abbiamo perso per strada negli anni e che abbiamo pensato di riportare d’attualità».

Il locale rispecchia uno stile che viene definito “industry” composto cioè da un abbinamento di legno e ferro, ben curato ed illuminato. Una cura capillare rivolta anche verso l’arredo, con una capienza di massimo ventotto posti divisi tra i vari tavoli di cui il più grande può contenere otto persone.

«Con i tempi che corrono – continua Davide – dobbiamo essere attenti ad ogni dettaglio, dal cibo all’ambiente».

L’orario di apertura per l’estate sarà dalle 7 alle 20,30 dal lunedì al mercoledì ma si estenderà; dal giovedì al sabato la chiusura è posticipata e arriverà fino alle 24 per venire incontro alla clientela nelle serate di maggior movimento, in occasione delle Notti Bianche e delle altre manifestazioni. —

Stefano Fabbroni

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