Il Tirreno

grosseto. Un momento per ricordare Giancarlo Bini (nella foto), fondatore dell’Ais e prima stella Michelin della Maremma ma anche un modo per dare un contributo alla Farfalla, la onlus che si occupa di accompagnare i pazienti nel fine vita. I volontari della Farfalla si sono presi cura anche di Giancarlo, scomparso lo scorso gennaio. A lui è dedicato il pranzo organizzato domenica 28 aprile all’Hotel Airone.

Un evento che porta un nome evocativo: “L’Ombrone all’Airone” e che prevede un menu che sarebbe stato sottoscritto e firmato anche dal patron del ristorante che si affacciava all’inizio del viale Sonnino: aperitivo con Franciacorta, fett’unta e i crostini dei Pescatori Orbetello, salumi tipici maremmani del salumificio Patrone e crostino di Lella, acquacotta, pappardelle al ragù d’anatra, prosciutto porchettato alla Carlo e torta della Delizia.

“L’Ombrone all’Airone” è l’evento voluto dalla figlia Francesca Bini in ricordo del padre Giancarlo, oste stellato, fondatore della delegazione Ais di Grosseto, cultore ed esperto di olio.

Il pranzo è fissato alle 13 all’Airone, grazie alla collaborazione di Simona Tozzi dell’hotel Airone e Antonio Stelli, delegato A. I. S. di Grosseto: l’intero incasso sarà devoluto alla onlus La Farafalla cure palliative.

Conad Tirreno metterà a disposizione dell’organizzazione i suoi prodotti. Inoltre hanno collaborato: per le materie prime I pescatori Orbetello, Panificio Corsini, Pasticceria La Favorita, Salumificio Patrone; per l’olio extra vergine di oliva: Agraria Decimi, azienda agricola Piero Veglio, Olio Roi, Tenuta del Pettirosso. Per il vino: Angelo Gaja Ca’Marcanda, azienda agricola Il Mongetto, azienda agricola La Caudrina, azienda agricola Sellari Franceschini, Braida di Giacomo Bologna, Moris Farm, Nannoni grappe, Petra wine, Tenuta Col d’Orcia, Tenuta Fertuna, Villa Crespia Franciacorta.

Il titolo dell’evento evoca il nome del ristorante che Giancarlo Bini ha guidato per molto tempo, prima a Grosseto e poi a Suvereto. Considerato uno dei precursori dell’enogastronomia in provincia di Grosseto, Bini è stato esperto sommelier, cultore ed educatore dell’olio Evo ed uno dei primi esperti di settore.

Per prenotare il pranzo, chiamare il numero 348 - 8420895 e il costo a persona è di 35 euro che saranno interamente devoluti alla Farfalla. —