Il Tirreno

Sono Francesca Bianchi per la specializzazione “sala” , Matteo Peri e Roman Kokarchuk a pari merito per “cucina” e, sempre ex aequo, Alessio Pepi e Beatrice Nassi per i prodotti dolciari “pasticceria” i vincitori delle borse di studio del concorso indetto dall’Ente bilaterale del turismo toscano per celebrare i 20 anni di vita del Centro servizi di Grosseto che si è svolto all’Istituto professionale alberghiero di via Meda. I cinque studenti si sono aggiudicati una borsa di studio di mille euro a testa che potranno spendere in corsi di alta formazione a titolo di tirocinio all’interno di aziende italiane legate al mondo della gastronomia: saranno loro utili per imparare il mestiere ed approcciarsi al mercato del lavoro.

I ragazzi delle quarte classi, vestiti con le divise professionali richieste, ingredienti alla mano, per oltre tre ore hanno elaborato ricette e prodotti (mettendoci pure un pizzico di fantasia che non guastava) e alla fine servito i piatti rispettando quanto era stato richiesto dai docenti e dal protocollo del concorso: la commissione di esperti chiamata ad esprimere un giudizio ne è rimasta soddisfatta. Non è stato facile per i sei membri, tra cui quattro docenti dell’istituto e due esperti del settore gastronomico, la chef Valeria Piccini ed il bartender Adriano Brandi, valutare attraverso gustosi ed attenti assaggi il migliore fra i prodotti realizzati da candidati chef e pasticceri oltre ad esaminare la capacità ed alla cortesia nel servizio a tavola da parte dei futuri camerieri.

I ragazzi hanno superato a pieni voti il concorso che per loro rappresenta una vetrina importante e, perché no, un possibile lancio già da adesso nel mondo del lavoro. E non mancano ambizione, determinazione e chiarezza su come investire le mille euro ricevute insieme ad un attestato firmato che ne certifica l’impegno ed il risultato. «Vorrei imparare bene le tecniche di pasticcera – dice Beatrice – voglio arricchire quanto ho imparato finora qui a scuola e magari un giorno mi piacerebbe unirle alla cucina tradizionale. È stata una bella esperienza, sono felice di aver vinto». Non mancano le idee chiare nemmeno a Roman che ha tutte le credenziali per fare strada come chef: «Devo apprendere ancora tanto – racconta – sono molto giovane e non vedo l’ora di farlo in una di queste aziende in cui farò il tirocinio. Credo che sia fondamentale capire come si debba lavorare anche fuori dalla scuola che comunque resta un’importante base di partenza».

Al termine delle premiazioni, effettuate alla presenza dei vertici regionale e locali di Ebtt, fra cui la responsabile del Centro servizi di Grosseto Francesca Tommasini, la consigliera Gabriella Orlando (per Federazione italiana pubblici esercizi) ed il coordinatore del comitato di gestione Alessandro Gualtieri (per Fisascat Cisl) ed Antonietta Ricciuto (Uiltucs Uil), si è tenuto un ricco buffet, con aperitivo ed antipasto, primi secondi e dolci espressi preparati dai ragazzi dell’istituto per festeggiare un momento storico per loro e per l’Ebtt di Grosseto.

Ora l’Ente bilaterale guarda al futuro ed alle nuove sfide che si trovano all’orizzonte. «Continueremo ad organizzare numerosi corsi di formazione – commenta Orlando – ed in particolare eventi formativi per avvicinarci ancora di più e divulgare meglio a quelle categorie, commercialisti e consulenti del lavoro, il nostro sistema di lavoro per operare insieme a sostegno dei lavoratori». Prima delle borse di studio sono stati assegnati altri attestati di presenza e merito (sempre per le categorie cucina, pasticceria e bar) a studenti che hanno preso parte ai laboratori del contest: Jacopo Caselli, Camilla Visieri, Alessio Pacchiarotti, Hermes Domi, Noemi Galli. —