Il Tirreno

orbetello

Gustatus è un palcoscenico che offre anche spunti utili a chi chiede pane alla terra o al proprio bestiame: sabato pomeriggio dalle 16 alle 17 all’auditorium di Orbetello (in piazza Giovanni Paolo II) si svolgerà un dibattito dedicato all’allevamento, al termine del quale si svolgerà un piacevole siparietto di degustazione gratuita di carne a cura degli studenti dell’istituto alberghiero di Orbetello.

il talk show

Moderato da Giancarlo Capecchi, il dibattito si intitola “Alimentazione, allevamento e ambiente: i cardini per la sostenibilità del territorio”. Ecco chi interverrà: Francesco Rum, manager Carne di Conad del Tirreno; Marco Veronesi, direttore di Agrozootecnica Toscana; Giacomo Orlandini, tecnico dell’associazione regionale Allevatoridella Toscana; Luca Devicenti, allevatore di Albinia; Giacomo Cuni, allevatore di Roccastrada. Durante il dibattito verrà consegnato un buono degustazione da custodire gelosamente: servirà per accedere alla tappa successiva: eccola.

la degustazione

Dopo il dibattito, l’appuntamento è all’Enoteca Gustatus (sempre in piazza Giovanni Paolo II): sarete ospiti di Gabriele Borri, docente dell’istituto alberghiero di Orbetello e dei suoi allievi che vi faranno assaggiare crudité di carne di prima scelta di bovino della Maremma toscana in diversi aromi. Et voilà un assaggio: si potrà scegliere tra tartare al rosmarino, salvia e maggiorana; oppure al succo di limone; tartare vinaigrette all’aceto di pomodoro “La Selva” e all’olio evo “Franci”; al melone giallo oppure al tartufo o con pecorino “Il Fiorino” di Roccalbegna. –

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