Il Tirreno

grosseto

Da dodici anni è il punto di riferimento per ragazzi e adulti che vogliono fermarsi a gustare un’ottima cioccolata. Nera Fondente, aperto nel settembre 2006 da Alessio Terni, non è però solo questo: oltre all’“oro nero”, il locale, in via Cesare Battisti a Grosseto, offre anno dopo anno novità per accogliere una clientela sempre più esigente.

«In questi anni – dice Alessio – oltre ad averla mantenuta posso dire che sia anche cresciuta. E ne è cambiata l’età: se all’inizio il target erano i ragazzi, in base ai cambiamenti che ho fatto ho attirato anche persone di una fascia media d’età dai 30 ai 50 anni».

Merito di un’offerta sempre più ampia partita da una vasta gamma di cioccolate, tè, infusi e altre bevande di ristoro da gustare in compagnia, fino ai distillati: whisky, rum, grappe sono serviti con la stessa cortesia e professionalità che contraddistingue il titolare. Anche se il cioccolato resta sempre il prodotto per eccellenza. Che viene gustato anche in insoliti abbinamenti.

«Ai distillati – continua – spesso abbino alcuni tipi di cioccolato che, fra l’altro, viene dall’attento lavoro di un maestro artigiano come Fabio Vigilucci».

Alessio viene dall’istituto alberghiero e i suoi primi approcci al lavoro sono stati nel mondo della cucina. Ha lavorato in Italia e all’estero prima di tornare a Grosseto. Era un periodo difficile in cui le licenze costavano tantissimo. Ma le idee chiare non sono mai mancate ad Alessio e una lo ha portato, nel 2006, a mettere su Nera Fondente.

«Decisi – aggiunge – di aprire il bar che poteva farmi lavorare in modo più creativo, che mi facesse essere libero. Per carattere e ambizione cerco sempre le novità per differenziami in un mondo, quello della gastronomia, che ha necessità di prodotti sempre più diversi e buoni. In questo senso, dopo averle sperimentate durante l’anno, da settembre proporremo alcune creazioni nostre che prenderanno spunto dalle nostre torte».

A dare una mano ad Alessio c’è Sofia, la dipendente. L’orario di apertura è dalle 7 fino a quando ho gente», dice Alessio. —