Il Tirreno

follonica

Figlio d’arte, Alessandro Iandoli ha voluto staccarsi dall’ala dei genitori, proprietari della pasticceria d’Amore di Follonica, per aprire un bar con le sue forze. Una scelta vincente, dato che il bar è entrato di diritto nella classifica de “Il mio bar”, il gioco del Tirreno che vede in gara una settantina di locali in tutta la provincia.

Il suo locale, il Mood, ha aperto da appena due mesi in via Amorotti a Follonica ma ha già conquistato i clienti, che lo hanno ricambiato votandolo.

Alessandro ha 23 anni ed è da solo dietro al bancone: è lui che apre la mattina per le colazioni e chiude dopo aver finito di servire le ultime bevute della notte.

«Sono cresciuto dietro al bancone del bar – racconta – i miei da sempre sono in questo settore. Mia madre aveva il bar Bellini, in viale Matteotti e oggi ho deciso di aprire da solo, servo però le paste della pasticceria dei miei genitori».

Per aprire la sua attività Alessandro ha studiato molto e oggi si diverte nella sperimentazione. «Ho fatto vari corsi di specializzazione sia per la caffetteria che coma barman e devo dire che la parte di sperimentazione è la mia preferita – dice – invento nuove bevute ma personalizzo anche i cappuccini, è una cosa che mi appassiona molto».

La sua attività è quasi sempre aperta. «Anche se sono da solo cerco di offrire un servizio continuativo – spiega – chiudo soltanto il lunedì pomeriggio e faccio una breve pausa pranzo».

Il suo locale è molto particolare: è in stile vintage ed è stato realizzato da un artigiano di Grosseto su disegni di Alessandro.

«Ho scelto questo locale perché credo che la parte esterna sia molto bella, con i finestroni a vista che lasciano intravedere l’interno – racconta – l’arredamento è vintage ma molto semplice, è tutto fatto a mano con legno e ferro, ho ricevuto già molti complimenti. L’ho studiato con un fabbro artigiano ed è venuto fuori proprio come me lo ero immaginato». —