Il Tirreno

grosseto

Il bar baguetteria Arlekkino è stato aperto a fine febbraio sulla scia del grande successo riscontrato dall’omonima gelateria che si trova a fianco, sempre in via Ximenes. Il proprietario Paolo Giagnoni ha investito, bene, in una doppia attività che sta dando i suoi frutti: ottimo il menù, tutto espresso e con ingredienti nostrani a km. zero, impeccabile il servizio: a garantirlo è una barista dal sorriso inconfondibile che rappresenta il suo “benvenuto”.

Tiziana Pallini è radiosa e mostra con passione e, appunto, con un grande sorriso e con una descrizione dettagliata del prodotto e delle sue caratteristiche, quello che un cliente può acquistare. A partire dal pane. «Vendiamo baguette – dice – di vari tipi» mentre indica l’angolo in cui si trovano. Ma non è solo quello il punto di forza di un locale che da cinque mesi accoglie una vasta clientela che va dal ragazzo, all’anziano che, magari, una volta preso un gelato vi fa capolino per un caffè od una brioche. Presenza, attenzione e professionalità mancano a Tiziana, così come l’esperienza maturata negli anni. «Dopo venti anni in cui mi sono dedicata ad altri impieghi soprattutto stagionali negli stabilimenti balneari – aggiunge – mi sono proposta alla vecchia gestione a cui sono piaciuta e per fortuna sono stata confermata anche dalla nuova. Adoro servire al pubblico ma mi alterno con un’altra mia passione di gioventù: la cucina. Spesso mi trovo in laboratorio per produrre ciò che poi il cliente trova quotidianamente nelle vetrine del bancone». Le colazioni, si parte da quelle, fino al break time di metà mattina. «Abbiamo anche crostate, crostatine, biscotti – spiega – da accompagnare ad un cappuccino od un caffè. Ma quello a cui puntiamo è la produzione artigianale per far riscoprire al cliente il gusto di qualcosa che appartiene alla tradizione maremmana e che magari non ha il tempo di elaborare a casa. Solo così credo che chi entra nel locale possa tornarci e magari, attraverso il passaparola, possa parlare bene di noi». Anche a pranzo la possibilità di scegliere non manca. L’orario di apertura è 6. 30-19. 30. «Facciamo – continua Tiziana – anche qualche semplice aperitivo prima della chiusura». —