Il Tirreno

ARCILLE. Zero solfiti, solo l’essenza del grappolo. È “Essentia naturae”, l’essenza della natura, il nuovo vino biologico che l’azienda La Pieve di Arcille (Scansano) presenta quest’anno al Vinitaly. E il nome non poteva essere più azzeccato. Non solo al vino non vengono aggiunti solfiti ma, grazie a un controllo di produzione, vengono scongiurati anche i solfiti che naturalmente si sviluppano durante la fase della fermentazione.

«Un gran vino – lo descrive Luca Petri, il titolare della storica azienda di Arcille che da oltre cinquant’anni la sua famiglia gestisce nella campagna di Arcille – che può essere serenamente definito tale anche nei confronti dei vini con solfiti. È un vino prodotto con tecnologie del tutto innovative, un vino rosso, da vitigni internazionali, alla prima produzione». Una produzione giovane, insomma, «e come tutti i vini giovani è vivace – spiega Petri – pur avendo un equilibrio in bocca, una peculiarità dal punto di vista organolettico».

La Pieve è conosciuta anche per l’olio che produce nel suo frantoio. Una parte della produzione è biologica, una parte convenzionale. La cantina, invece, produce solo vini biologici. Al Vinitaly La Pieve è nella sezione bio, padiglione 8, stand 35.