Il Tirreno

Il Frantoio Franci, di cui Fernando era il fondatore, nasce negli anni ’50 a Montenero, ultimo colle della provincia di Grosseto prima della Val d’Orcia e il senese. Franco e Fernando Franci acquistano un oliveto chiamato Villa Magra e ristrutturano un antico fienile per farne un frantoio. In ogni paese della Maremma c’è almeno un frantoio che lavora tra novembre e febbraio. Ma sono tempi di miseria, si guarda solo alla quantità. Fernando, però, è un ragazzo sveglio. Il frantoio, con il passare degli anni, acquisisce fama; l’olio che esce da qui ha qualcosa in più degli altri. Dipende dalle cultivar? Dipende dai processi? Dipende dalla scrupolosità con la quale si selezionano le olive e si mantiene pulito l’ambiente? Può darsi. O forse ci sono altri segreti? C’è chi in paese, sapendo delle doti da inventore di Fernando, ritiene che abbia fatto delle modifiche alle macchine, che la spremitura sia diversa da quella degli altri frantoi. Non si spiegherebbe in altro modo un olio così profumato. La svolta nel 1995: quell’anno inizia infatti la collaborazione tra Fernando e il figlio Giorgio che, all’esperienza del padre, aggiunge una nuova carica di entusiasmo e intraprendenza. L’idea di Giorgio è quella di far conoscere i propri extra vergine fuori dagli abituali confini: la Maremma, Siena. «Babbo, bisogna cambiare qualcosa. La vendita diretta dell’olio va bene, ma se qualche bottiglia la portiamo lontano da qui, dal luogo di produzione, avremo più soddisfazioni e garantiremo al frantoio un futuro diverso». Da uomo intelligente se ne convince anche Fernando. L’evoluzione della filosofia produttiva sviluppa nuovi obiettivi e prende forma il concetto di Cru. Come nei vini. (g. b.)