Il Tirreno

GROSSETO. Angelo tra quelle mura c’è cresciuto. Seduto sugli sgabelli davanti al bancone, al tavolo con gli amici, un boccale di birra e i sogni di tanti ragazzi di Grosseto. Francesca invece è più piccola, ma cosa sia stato il pub 13 Gobbi lo sa bene anche lei. Per questo, quando hanno saputo che Marco e Fabiana avrebbero chiuso dopo 17 anni di gestione hanno pensato che la città non sarebbe potuta restare senza quel luogo del cuore.

È per questo che Angelo e Francesca Borgogni hanno deciso di fondare una società e rilevare il locale con la promessa di continuare una tradizione che in via Mazzini va avanti dal 1979. «Io e Marco siamo molto amici - racconta Angelo - e quando mi disse che avrebbe lasciato il locale mi sono sentito gelare. Là dentro ci sono cresciuto, per chi come me è di Grosseto, i 13 Gobbi sono stati un’istituzione. Per questo ho deciso di fondare una società con mia sorella e fare un’offerta per acquisire il pub».

L’offerta presentata da Angelo e Francesca non era la più vantaggiosa tra quelle ricevute da Marco ma era quella che lo ha convinto più di ogni altra a vendere il locale. «Abbiamo deciso di non cambiare nemmeno una virgola dell’impostazione originale - spiega - I 13 Gobbi è quello che tutti conoscono e noi vogliamo mantenerlo esattamente nello stesso modo». Ci saranno ancora i piatti cucinati sull’istante, ci sarà la selezione di birre che lo ha fatto diventare uno dei posti più amati del centro. «I prodotti come la carne e la verdura che utilizzeremo in cucina - aggiunge - sarà tutta da produzione locale. I piatti dovranno essere a chilometro zero».

Angelo Borgognoni di locali ne ha gestiti tanti: è stato braccio destro di Pino Daniele e di Stefania Craxi, ha lavorato nei campeggi e il mestiere lo conosce bene. «Quello che però ci preme - dice - è lavorare per portare avanti una tradizione e investire in quello spicchio di centro storico che ha bisogno di essere rivitalizzato».

L’inaugurazione dei 13 Gobbi è fissata per la sera di giovedì 15 marzo a partire dalle 19: ai clienti e agli amici del pub, a chi è cresciuto in quelle sale e seduto ai tavoli all’esterno sarà offerto un buffet, annaffiato come sempre, da birre scelte con la massima cura.

Tra qualche mese però verrà presentata la prima vera novità pensata dai fratelli Borgogni: il terzo piano del locale che non è mai stato aperto nei trent’anni di gestioni precedenti. «Abbiamo pensato di sistemarlo e utilizzarlo per organizzare eventi - aggiunge Angelo - In questo spazio potremmo ospitare mostre fotografiche, reading, presentazioni di libri ed altri appuntamenti culturali». In questo modo, quell’angolo di centro storico potrà tornare a pulsare così come si conviene a un locale che ha la fortuna di trovarsi nel cuore della città.