Il Tirreno

Intanto, tra le decine di imprenditori che gettano la spugna e chiudono (tantissimi fondi sfitti che colonizzano il centro storico), c’è chi va in controtendenza e rilancia.

Matteo Tronchetti, 34 anni di Lucca (foto), è un giovane imprenditore che ha deciso di prendere in gestione l’ex ristorante Farniente e riavviare l’attività di piazza della Palma. Il locale si chiamerà Bistrot degli artisti e dovrebbe aprire i battenti tra un paio di settimane. Lui abita già da 2 anni a Grosseto e conosce bene la situazione del centro storico. Ha i piedi ben saldi per terra e - in tutta umiltà - si definisce una persona «che si è sempre data da fare e che è partita con poco/nulla». È la prima volta che si avventura nel campo della ristorazione da “titolare” ma l’entusiasmo non gli amnca, così come la voglia di lavorare e pianificare le cose con serietà. Quando era ancora più giovane si è fatto le ossa in giro per il mondo, come cameriere. Ha girato in Vietnam, Nuova Zelanda, Australia. Lucchese, ha ben piantato in terra l’esempio della sua città (che ha saputo mettere a frutto il patrimonio delle Mura) e ora proverà ad avventurarsi in questa nuova scommessa di investire nella ristorazione del centro storico a Grosseto. «Se vuoi fare cose - dici - devi prenderti dei rischi. Io farò un menu toscano, ma non farò concorrenza con i big che già ci sono: cerco di investire con criterio e senza paura, consapevole che potrebbe andare bene o anche male. Incrocio le dita e ci provo». (el.gi)