La manifestazione
Scegliere con cura farine e verdure
Per le tagliatelle: 600 grammi di farina di cui 400 grammi di grano duro integrale di grani antichi (verna senatore cappelli); 200 grammi di farina di grano tenero tipo 1 e 240 grammi di uovo intero....
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Per le tagliatelle: 600 grammi di farina di cui 400 grammi di grano duro integrale di grani antichi (verna senatore cappelli); 200 grammi di farina di grano tenero tipo 1 e 240 grammi di uovo intero. Per il condimento delle tagliatelle: 2 zucchine, 1 melanzana, uno spicchio di cavolo verza da fare a pezzettini, cavolo rosso (circa un terzo della quantità del cavolo verza), 6 o 7 punte di broccoli, 5 punte di cavolfiore, mezzo peperone rosso e un terzo di peperone giallo, uno spicchio di finocchio, uno spicchio di cipolla, prezzemolo e basilico quanto basta; olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Per il coniglio: un coniglio, un limone, due rametti di rosmarino, 1 aglio, olio extravergine di oliva, 750 ml di latte.
Per il coniglio: un coniglio, un limone, due rametti di rosmarino, 1 aglio, olio extravergine di oliva, 750 ml di latte.
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