Il Tirreno

GROSSETO. La ricotta di bufala La Maremmana del caseificio Inno al Sole vince la medaglia d’oro ai World Cheese Awards in Inghilterra.

Un altro successo per il caseificio della famiglia Pallini e per la Maremma delle eccellenze fuori dai confini nazionali. Alle spalle della ricotta premiata, una prodotta negli Stati Uniti e una irlandese. «È la prima volta che siamo presenti a questo concorso – spiega Guido Pallini – al quale partecipano formaggi provenienti da tutto il mondo. Pensate che erano più di tremila. Perciò il premio che ci è stato riconosciuto ha un grande valore che conferma, anche nel contesto internazionale, come la nostra ricotta di bufala abbia il gradimento che già possiede a livello nazionale». Infatti, la ricotta di bufala, grazie al suo sapore delicato e alla sua cremosità, accontenta i palati dei clienti toscani, in una terra dove sono già presenti ottime produzioni di ricotta di pecora e mucca. Ma per l’azienda Pallini non è il primo riconoscimento avuto nel 2017. Ci sono stati la menzione d’onore al Tuscany Food Awards e ben quattro formaggi premiati ai Great Taste Awards di Londra.

«Sono molto soddisfatto per il premio ottenuto – dice il giovane imprenditore – perché conferma che il percorso intrapreso è quello giusto, ossia puntare sui prodotti di nicchia di altissima qualità, capaci di rispondere alle richieste di un mercato sempre più esigente. Confesso che questa nostra propensione all’esternalizzazione del mercato ci fa sentire tutto l’orgoglio di essere ambasciatori della Maremma nel mondo». All’azienda Pallini sono le congratulazioni del presidente di Confagricoltura Grosseto Attilio Tocchi.