Il Tirreno

GROSSETO. Il progetto Presidio Slow Food nasce nel 2015 dopo la morìa per supportare i Pescatori di Orbetello nella difficile opera di valorizzazione del pescato e sopratutto nell’affermazione che il mestiere del pescatore, a Orbetello, secondo le regole della pesca tradizionale, è soprattutto uno strumento ambientale prima che di pesca.

«La scelta di voler valorizzare la tecnica di pesca e non un pesce o un prodotto – spiega Massimo Bernacchini, vicepresidente Slow Food Toscana e consigliere nazionale Slow Food Italia – procede in questa direzione. Conad ha sostenuto la nascita del Presidio e già dal 2016 vende nelle pescherie dei supermercati di Grosseto il pescato Presidio Slow Food».

Anche Bernacchini, come il presidente dei Pescatori di Orbetello Pier Luigi Piro, ricorda che tutto questo è possibile solo se nella Laguna c’è il pesce e, quindi, la Laguna sta bene.

«Questo tipo di operazione era stata ipotizzata ma mai tentata, in quanto presuppone non solo la presenza del prodotto ma anche un sostegno di comunicazione che deve accompagnare la vendita. In questo senso Conad del Tirreno lo sta facendo, in quanto ora c’è la disponibilità del prodotto di pesca giornaliero ai lavorieri (quindi in quantità sufficiente), che è l’unico Presidio marchiabile. Tutti insieme cerchiamo di far capire la stagionalità della pesca, la qualità di prodotto che si basa sull’esistenza di un mestiere antico, quello del pescatore ambientalista, troppo spesso messo in secondo piano e non spiegato anche a Orbetello. Come Slow Food – conclude Bernacchini – cerchiamo di lavorare in questa direzione portando il focus sui mestieri e il loro valore sociale, culturale e ambientale e quindi sulle persone». (i.a.)