Attenzione
«Il mio piatto preferito? Ma che domande, i tortelli...»
Alla locanda La Luna si va per mangiare i prodotti del territorio maremmano: cacciagione in particolare. Lo chef Emilio Signori, una star anche negli show cooking in tv, insegnate dell’Accademia...
1 MINUTI DI LETTURA
Alla locanda La Luna si va per mangiare i prodotti del territorio maremmano: cacciagione in particolare. Lo chef Emilio Signori, una star anche negli show cooking in tv, insegnate dell’Accademia della bistecca alla fiorentina, e aggiornatissimo con i corsi della scuola alberghiera della Regione Toscana, nel suo locale ha deciso di puntare alla qualità fatta in casa: «Noi facciamo solo cucina di terra, quella tipica Maremmana. I prodotti sono quelli stagionali – conferma lo chef – e provenienti praticamente dall’orto». Il menù che si può trovare alla Luna è confezionato con i salumi Franchi, il pecorino Fiorino e le patate fresche, che arrivano da Maremma che patate: «La nostra cucina è ricercata ma all’insegna della tradizione – sentenzia Emilio – qui è difficile andar via con la fame». Tra i piatti da assaggiare senza discussione il carpaccio di cinghiale, i pici al colombaccio, il piccione ripieno e soprattutto il filetto bardato al prosciutto toscano - «è imbattibile – sentenzia Signori». Insomma, scegliere La Luna per celebrare un evento si va sul sicuro: «Il mio piatto preferito? Ma che domande: i tortelli, in tutti i modi. Il mio futuro? A Tirli sicuramente». (en.gi.)
Non lasciare decidere l'algoritmo:
scegli Il Tirreno per le tue notizie su Google