Il Tirreno

MASSA MARITTIMA. Il corso per pizzaioli Confcommercio sbarca a Massa Marittima. Il richiestissimo percorso formativo organizzato dall’Ascom di Grosseto, infatti, sta per iniziare per la prima volta nella città del Balestro, da lunedì 18 settembre. L’iniziativa nasce dalla collaborazione tra l’associazione di categoria e la pizzeria Lone Wolf.

A insegnare “l’arte della pizza”, salirà in cattedra Marco Mazzei, vero esperto del settore. Il corso in partenza è di 40 ore, suddiviso in otto giorni e rivolto a tutti gli interessati. Ci saranno lezioni non solo pratiche, ma anche teoriche, che si svolgeranno nel nuovo laboratorio - scuola di Massa Marittima, in via Fratti 3.

Tra gli argomenti affrontati storia della pizza, la conoscenza delle varie farine, le attrezzature, metodologie di impastamento, lievitazione – maturazione – idratazione, come scegliere le materie prime, le regole e le terminologie del pizzaiolo, la gestione del vari tipi di forno, la stesura, farcitura e cottura, l’organizzazione di una pizzeria. Al termine del corso, verrà rilasciato ai partecipanti un attestato, spendibile fin da subito in ambito professionale. Presso la sua agenzia formativa di via Tevere a Grosseto, la Confcommercio darà inoltre la possibilità agli allievi di frequentare dei tirocini post-corso nelle pizzerie e nei ristoranti del territorio, per mettere in campo e di perfezionare le abilità acquisite.

Info e iscrizioni: Cat Ascom Maremma, 0564 417941. È inoltre possibile contattare direttamente il docente al 333 4691485.