Il Tirreno

SCARLINO. Sarà un incontro per parlare del latte di asina per uso alimentare ma anche per impiego terapeutico quello che si terrà questo pomeriggio alle 15 all’allevamento di asine gestito dal complesso agricolo forestale Bandite di Scarlino, in località Podere Ponte alle Catene. All’incontro interverranno il sindaco di Scarlino Marcello Stella, l’assessora alla sanità della Regione Toscana Stefania Saccardi, il consigliere regionale Pd Leonardo Marras, il primario del reparto pediatrico dell’ospedale Meyer di Firenze Elio Novembre, il direttore dell’Istituto zooprofilattico sperimentale Lazio Toscana Giovanni Brajon e la docente della facoltà di veterinaria dell’Università di Pisa Mina Martini.
Il latte di asina sarebbe infatti un sostituto ideale per i soggetti allergici al latte vaccino: questo è quanto è emerso dalle ricerche condotte al dipartimento di Scienze Veterinarie dell’Università di Pisa, dove, da alcuni anni si studiano le proprietà nutraceutiche di questo latte. Quello del latte di asina sarebbe quindi un’alternativa valida anche al latte materno: dal punto di vista nutrizionale, il latte di asina ha infatti un contenuto proteico medio (1, 6%) simile a quello del latte umano, caratterizzato dalla bassa quantità di caseine, soprattutto quelle ritenute le più allergizzanti. Come il latte materno presenta un alto contenuto di lattosio (7%) che stimola l’assorbimento del calcio con effetti favorevoli sulla mineralizzazione ossea, mentre la presenza elevata di lisozima e lattoferrina favoriscono la riduzione delle infezioni intestinali inibendo l’azione di alcuni batteri.
Dopo l’incontro con gli esperti nel pomeriggio si potrà anche visitare l’allevamento di asine. L’iniziativa è patrocinata da Regione Toscana, Servizio sanitario della Toscana e dalle Bandite di Scarlino.
(g. s.)