Il Tirreno

MANCIANO. Dai banchi di scuola alla pratica per conoscere da vicino e toccare con mano come si producono Pecorino Toscano Dop e altri formaggi. È l’iniziativa che ha visto protagonisti lo scorso venerdì al Caseificio Sociale Manciano circa 60 bambini delle classi 2ª A, 2ª B e 2ª C della primaria Toti del Comprensivo 6 di Grosseto.
L’appuntamento fa parte del progetto “A scuola con la Dop” promosso da Legambiente con il Consorzio tutela Pecorino Toscano Dop per sensibilizzare i bambini sull’importanza della sana alimentazione attraverso una maggiore consapevolezza e un approfondimento sul marchio di qualità della DOP.
I bambini, accompagnati dai insegnanti e personale del Caseificio, hanno visto le fasi lavorazione: arrivo del latte, aggiunta del caglio, rottura della cagliata, formatura, salatura, stagionatura, controllo della qualità, marchiatura, confezionamento. La visita, organizzata dopo due incontri teorici in classe, si è conclusa con un assaggio dei prodotti offerto dal Caseificio Sociale Manciano.