Il Tirreno

SCARLINO. Il Veliero di Scarlino, uno dei ristoranti più noti della zona, festeggia oggi 40 anni di attività. Era il 2 aprile 1977 quando lo chef Marino Marchi inaugurava il suo locale al Puntone.

Oggi, dopo 40 anni, l’obiettivo è ancora quello di crescere e migliorarsi: «Abbiamo pensato di cercare idee nuove e quindi di offrire un posto di lavoro ad un nuovo collaboratore di cucina - spiega la titolare - un aiuto chef che migliori ulteriormente le nostre specialità nella preparazione dei piatti così da rafforzare ancora di più la nostra squadra». E per la ricorrenza ai clienti del ristorante verranno offerti dolci e champagne. «A Marino e tutta la sua famiglia vorrei fare i complimenti per questo primato, ricordando che il loro lavoro, di grande qualità, ha dato e continua a dare prestigio, sempre crescente, al nostro Comune - ha detto il sindaco di Scarlino Marcello Stella - 40 anni di attività ininterrotta, e gestita ad alti livelli, sono sintomo di uno spirito imprenditoriale spiccato, di una costanza e di una indubbia professionalità: Marino Marchi ha saputo mantenersi sempre al massimo nell’offerta, distinguendosi come eccellenza del territorio scarlinese e impegnandosi anche nella ricerca dei migliori prodotti della nostra terra, da assemblare ed accostare in un connubio di qualità e amore».

Nel noto ristorante del Puntone sono cresciute le due figlie dello chef e Cristina, la più grande, insieme al marito Piero, oggi sta portando avanti l’attività creata dal padre: «Gli inizi della carriera di mio padre - racconta - risalgono agli anni '70, con una trattoria maremmana aperta a Ghirlanda, Massa Marittima, ma lui, anche se amato dai clienti per la sua cucina, sentiva il richiamo del mare e ben presto decise di fare rotta verso il Puntone. In questo modo si fece conoscere e apprezzare anche da avventori stranieri oltre che dalla clientela locale». Inizia così nel 1977 la storia del Veliero: «Mio padre - dice Cristina - ha sempre cercato di esaltare le materie prime, scelte con cura tra i produttori della nostra zona e ha sempre avuto una cantina di vini locali e nazionali di grande qualità».

Negli anni tantissimi ospiti sono passati dal ristorante di Marino: autorità, attori famosi, proprietari degli yacht ormeggiati nel vicino porto del Puntone fino ai vacanzieri abituali ma la gran parte dei clienti del ristorante è toscana. E se molti ristoratori tendevano ad ampliare i propri spazi per avere più posti a tavola, i Marchi hanno scelto in passato di ridurre la sala del Veliero per creare un ambiente più intimo e avere ancora più cura della clientela, affinché i clienti potessero sempre sentirsi accolti come ospiti. «Un traguardo - conclude Cristina Marchi - merito certamente della costante ricerca della qualità e dell’impegno che abbiamo sempre messo per cercare di migliorare l’accoglienza e l’offerta, ma soprattutto della fedeltà di chi ci ha sempre riconosciuto un costante passione in tutti questi anni».

Giulia SIli