La manifestazione
la scoperta del cnr
Fare il pieno di antiossidanti con la cipolla del Monte Amiata (nella foto), varietà che è salutare fino a 24 volte in più rispetto a tutte le altre in commercio. È il risultato di una ricerca...
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Fare il pieno di antiossidanti con la cipolla del Monte Amiata (nella foto), varietà che è salutare fino a 24 volte in più rispetto a tutte le altre in commercio. È il risultato di una ricerca condotta dal Cnr, che ha rilevato un alto potere antiossidante di questo prodotto, che – stando ai ricercatori – sarebbe in grado di neutralizzare i radicali liberi e proteggere l’organismo dalla loro azione negativa.
Il segreto? Potrebbe essere, spiegano gli esperti, il suolo di origine vulcanica di tutta la zona tra le province di Siena e Grosseto, che ha un’ escursione termica tale da fornire una base agronomica ottimale per produzioni di nicchia dalle peculiari qualità chimiche e organolettiche, come appunto la cipolla. A studiare la varietà è l’Istituto per la valorizzazione del legno e delle specie arboree (Ivalsa) del Cnr, in collaborazione con GenomAmiata, associazione per la salvaguardia dei genomi animali e vegetali locali, che un anno fa ha avviato un processo
di valorizzazione della produzione.
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