Il Tirreno

Volete sapere se l’olio che vi hanno venduto è davvero un extra vergine di oliva? Volete sapere con quale prodotto vi state accingendo a condire l’insalata? La risposta la può dare un test messo a punto nei laboratori di via Zircone della Diacron srl. Anche di questo kit il patron Mauro Carratelli va particolarmente fiero: «Può essere utilizzato dai ristoratori per verificare se l’etichetta corrisponde al prodotto acquistato, ad esempio - spiega - Ma gli stessi ristoratori potrebbero metterlo a disposizione dei loro clienti: potrebbero metterlo sulla tavola e lasciare che loro stessi sperimentino la qualità dell’olio che hanno sulla tavola. È un test che può svelare le contraffazioni degli alimenti o comunque può accertare la qualità del prodotto servito. Può essere uno strumento per aumentare la fiducia dei clienti».

Il kit sarà messo a breve in commercio, mentre Diacron - sempre in questo specifico settore - ha già venduto alle farmacie un test per verificare la rancidità dell’olio. Le farmacie, aggiunge Carratelli, lo impiegano su richiesta dei clienti che chiedono appunto di testare la qualità del loro olio.

L’acidità dell’extra vergine non deve essere superiore a 0,8 grammi per litro, la rancidità non superiore a 10 millimole per chilo. (p.s.)