Il Tirreno

ORBETELLO. Acquacotta, pane del forno, prodotti tipici. La valorizzazione dei prodotti locali e i cibi della tradizione maremmana conquista le mense scolastiche lagunari.

“I Sapori della Maremma” è il tema di un’iniziativa voluta dall’amministrazione comunale per valorizzare i prodotti locali attraverso il loro utilizzo nelle mense scolastiche, nella quali saranno somministrati “pranzi speciali” una volta al mese. Un progetto reso possibile grazie alla collaborazione con la Cir Food, la ditta che ha in gestione il servizio di refezione scolastica, che su richiesta dell’assessora alla pubblica istruzione e vicesindaca Chiara Piccini si è attivata per la ricerca di fornitori locali. Il primo appuntamento in calendario - spiega Piccini - è quello di oggi, «quando i bambini assaggeranno l’acquacotta realizzata con il pane del forno Vapoforno di Albinia e con la verdura della Co.Pa.Ca, azienda agricola di Albinia. Abbiamo scelto questo piatto per due motivi - continua - Da un lato perché prevede l’uso del pane e della verdura che hanno un forte ruolo nella cucina mediterranea e dall’altro per la sua valenza culturale». Lo scopo è quello di rendere il momento del pasto a scuola non solo come un momento che serve a soddisfare un fabbisogno nutrizionale ma «come un importante momento di educazione alla salute diretto ai bambini con il coinvolgimento di genitori e docenti e la partecipazione dei produttori locali che possono avvicinarsi alla ristorazione scolastica». (i.a.)