Il Tirreno

MASSA MARITTIMA. L’alunno neo-diplomato Rodolfo Barbieri della 5 E indirizzo enogastronomia e ospitalità alberghiera del Lotti di Massa Marittima è stato selezionato per partecipare dal 1 al 5 Agosto al “Summer School” proposto da Aalma, scuola internazionale di cucina italiana, diretta dal più famoso ed importante chef stellato italiano ovvero Gualtiero Marchesi.

La Summer School si tiene ogni anno ed è un corso di alta formazione composto da lezioni pratiche e teori-che tenute da docenti interni Ama o invitati speciali presso il Palazzo Ducale di Colorno (Pr) e visite didattiche nella Food Valley. La filosofia è quella di far vivere per una settimana l'esperienza di Alma ai giovani aspiranti professionisti del mondo della ristorazione.

Il corso è riservato a 40 tra i migliori diplomati degli istituti alberghieri italiani, 20 ragazzi di cucina e 20 di sala meritevoli e segnalati dalle scuole o vincitori di concorsi culinari Alma.

Le lezioni del corso di cucina spaziano dalla storia e dalla cultura della cucina italiana ai piatti della nostra tradizione, passando per la critica gastronomica e la pasticceria.

Le lezioni di sala, invece, si focalizzeranno su enografia e tecniche di degustazione, sull’universo della birra e su quello dei cocktail.

Una parte del percorso didattico è comune ai due corsi: il riferimento è all'incontro con il rettore di Alma, Gualtiero Marchesi, che illustrerà l’omonimo codice, e alle uscite didattiche alla scoperta dei tesori enogastronomici della Food Valley.

Non solo: i 40 studenti saranno protagonisti della cena di gala che chiuderà la Summer School, una masterclass di cui gli studenti saranno esecutori e protagonisti al tempo stesso.

L'alunno Barbieri frequenterà le lezioni di cucina e sarà accompagnato in questa esperienza dal professor Marco Buccianti, docente di Enogastronomia dell'istituto e referente per le attività di alternanza scuola-lavoro e valorizzazione delle eccellenze dell'indirizzo alberghiero del Lotti.

Per altre informazioni: http://www.alma.scuolacucina.it/