Il Tirreno

Tra i grossetani che parteciperanno alla quarta Summer school della Scuola permanente dell’abitare a Montalcino c’è un docente d’eccezione, lo chef Matteo Santoni (foto). Santoni preparerà sabato 30 luglio un pranzo speciale, elaborato insieme a Marta Coccoluto, coordinatrice del Parco archeologico di Baratti, che nella stessa mattina terrà una lezione di “archeo cucina”. Una lezione a tavola, dal titolo “Acqua dolce, acqua salata”, tenuta da Carlo Terpollini, Edoardo Milesi e Denise Bresciani. La lezione-pranzo permetterà anch’essa ai giovani studenti di architettura di acquisire crediti formativi. «Santoni preparerà un menu romano realizzato con prodotti biologici del territorio» spiega Edoardo Milesi. Tutte le pietanze sono ricostruite partendo da studi sui resti ritrovati durante le campagne di scavi archeologici. «Separare chi cucina da chi mangia, allontanare chi progetta da chi abita significa bloccare lo sviluppo della cultura» è il tema della lezione, che si inserisce nella giornata intitolata “Abitare come arte”. (f.f.)