Il Tirreno

In riferimento alla didascalia della foto pubblicata il 9 luglio che ritraeva pecore di razza Lacaune, i produttori di pecorino a latte crudo che hanno ottenuto il marchio Slow Food – tramite la presidentessa del Consorzio Angela Saba – informano: «Una delle aziende possiede anche questa razza, ma il latte prodotto è già fuori dal periodo di produzione dichiarato nel disciplinare, che non esclude che lo si possa utilizzare ma è preferibile di no». L’articolo 5 del disciplinare parla di razza amiatina, sopravvissana e sarda.