Il Tirreno

GROSSETO. Quando si dice “tanto rumore per nulla”. Siamo in piazza del Sale ed è quasi tutto pronto per il taglio del nastro al nuovo bistrot dei succhi di frutta, il cui allestimento esterno – esattamente un mese fa – aveva suscitato una semi ribellione popolare.

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Si apre sabato, in occasione della Notte Bianca cittadina, e poi giovedì 7 luglio (l’appuntamento è per le 18) ci sarà l’inaugurazione con tutti i crisimi. Mauro Masetti, 39 anni, tra i soci promotori dell’iniziativa commerciale, nonché ingegnere e direttore dei lavori, non si è fatto mettere i bastoni tra le ruote ed è andato dritto alla méta. Ad opera finita, obiettivamente, il suo take away di estratti di frutta e frullati – iniziativa originale, in città mancava – non è un pugno nell’occhio come qualcuno aveva detto, contestando il materiale e il colore (metallo, beige) e ricordando, qualora ce ne fossimo dimenticati, che siamo a qualche metro da un luogo di alto valore storico e architettonico: Porta Vecchia.

I contestatori sono stati un po’ zelanti, ma le critiche a volte servono persino da stimolo. Fatto sta che proprio l’allestimento de La Frutteria ha coinvolto mani sapienti: hanno dato il proprio contributo a Masetti giovani imprenditrici locali della ristorazione che hanno alle spalle esperienze gratificanti (e di qualità). E c’è persino il tocco d’artista: le magliette che indossano i giovani dipendenti, i pannelli per i menu e le vignette che arredano il bistrot sono griffate “Libertà creativa”, ovvero il marchio della giovane e apprezzatissima fumettista Dominga Tammone.

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All’angolo di piazza del Sale si serviranno estratti di frutta e verdura, frullati, macedonie e yogurt (oltreché caffetteria).

C’è anche una filosofia che sottende al prodotto, che si prepara e che si vende, e che conferma che nulla è lasciato al caso. Ce la spiega Mauro Masetti, con i suoi giovani collaboratori – Irene Loiacono, Francesco Masetti, Giovanni Contu – mostrandoci un libretto.

Si intitola “Succhi freschi di frutta e verdura” e l’autore è Norman Walker, pioniere del crudismo e del movimento vegetariano, guru dei succhi vegetali, sosteneva che la pulizia del colon attraverso i succhi di frutta e di verdura fosse la chiave di volta per stare in buona salute.

Sfogliamo il vademecum. «Walker ha messo a punto 87 combinazioni di frutta e verdura – ci dice l’ingegnere – e ne ha studiato anche l’uso terapeutico per malattie specifiche. Non si tratta di cure, quelle le prescrivono i medici, ma di buone abitudini che possono agevolare il nostro benessere». Un esempio: soffri di acne? Walker consiglia la combinazione 61, oppure la 1 o la 55. Per sapere a quali mix di frutta e/o verdura corrispondo – e scoprire qual è il tuo frullato o estratto da farti preparare – basta leggere la sapiente guida consultabile da tutti i clienti della Frutteria.

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Ultimo dettaglio: la stragrande maggioranza del prodotto base – frutta e verdura – è autoctono, maremmana. E non chiedete un frullato di melone a dicembre perché non ve lo faranno: solo prodotti di stagione. Di rigore.