Il Tirreno

È considerata una delle razze suine più rustiche d’Italia: parliamo del Suino di Macchiaiola Maremmana. Slow Food ha grandi progetti per questo maialino nero. E vuole presidiarlo, proteggerlo, tutelarlo. Si tratta di un percorso che sta muovendo i primi passi e discende da quanto a suo tempo ricostruito dalla Provincia di Grosseto con il progetto Vagal. Obiettivo, promuovere la creazione di una filiera locale di valorizzazione gastronomica della razza. Chiunque fra gli operatori del territorio fosse interessato al progetto può mettersi in contatto con Slow Food Toscana scrivendo un’ e-mail all’indirizzo infoslowfoodtoscana@gmail.com